景泰蓝火锅讲述冰火锅的由�

      今天景泰蓝火�的小编给大家带来的是关于冰火锅的由来的介绍，下边跟小编一起来看看�

       火锅，作为民间流行的美食，流行于全国各地。目前已经成为一种具有中国民族特色的美食。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了�

　　火锅当时流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场�

　　但有一种火锅至今被雪藏。随着历史的变迁。朝代的更替，被人民遗忘。那就是冰火锅。说起冰火锅，与元世祖忽必烈还有着不可不说的历史渊源�

　　�?月，忽必烈挥军自阳逻堡渡长江，围鄂州。围剿鄂州的一天中午，一个信使来报。忽必烈听完信使的报告，失声大哭。原来是忽必烈的长兄蒙哥在征战中病逝。傍晚时分又接到留守漠北的幼第擅自徵兵，图谋汗位的消息。由于哥哥病逝、弟弟谋反，忽必烈连年征战，素有第一勇士的忽必烈也没能经受住打击。急火一时攻心，口腔也上火，现在称谓口腔溃疡�

　　战事要紧，忽必烈带领一支精兵强将开拔漠北，平息叛乱�?259�?1月初，行军到一冰山脚下。翻过冰山，就是叛乱腹地。战士们饥寒交迫。忽必烈命全军驻地休息一天，并命令军中伙夫好好犒劳战士们。当伙夫正在为吃什么而犯愁的时候，忽必烈忽然想吃火锅了。于是毫不犹豫的告诉伙夫头领，全军就吃火锅！这一命令不打紧，忽必烈说完就后悔了。因为忽必烈的口腔溃疡一直没好，吃完火锅，估计也满嘴起泡了。可军中无戏言啊！忽然两个炊事班的小兵抬来一大筐的冰块。忽必烈问道:你们抬冰块来做什么？小兵答道：附近水源都已经冻成冰了。我们只好把冰取来，拿火煮化了当水吃。忽必烈闻言眼前一亮，哈哈大笑�?我的火锅给我加冰块。就没那么烫啦。伙夫只好照做�

　　酒足饭饱之后，忽必烈感觉浑身舒服，数月的口腔疼痛感也消失了。次日开展，一举平息叛乱。后来忽必烈称帝，还念念不忘当年的冰火锅。每当心烦意乱，上火的时候，就会命令御膳房准备冰火锅来降火。后来御医和御膳房联合，将冰火锅的工艺又进行了改进�

　　历史变迁，朝代更替，冰火锅的配方也随着元朝的消失而消失了。直到近代，当年元世祖御膳房的后辈，在整理传家宝贝的时候，看到了这个宝贵的配方。（御膳房后辈吕氏二十三代传人吕良）后辈打算将冰火锅发扬光大，请教了国内营养学家和美食家。中国农业大学食品学院李兴民教授表示，这种加冰的作用和把羊肉片放在冰箱里应该没多大区别。如果在冰火锅里涮出的肉的确特别好吃，而且脏的油沫很少看到。那可能是因为加冰起到了类似排酸肉的做法。经过排酸后肉质柔软会更有弹性，口感细腻，味道更鲜美�

　　后辈吕良，开创了冰火锅的饮食店。他利用纯净水、冰块和公司研制的独特配方“冰红酒”现场制作底汤，既有普通火锅的特点，又能解决传统火锅久吃易上火、菜品营养流失大、以及经营起来季节性比较强的缺点。它适应人群广，没有季节性，非常适应现代饮食消费需求：营养、卫生、健康、滋补、保健、新奇，操作也简单。冰火锅的健康饮食概念一经推广，即得到广大食客的青睐，冰锅也瞬间火爆起来�

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